Sous vide steak

Braai en braai steak is nie maklik om te bemeester nie en vereis ervaring. Verder, wanneer die vuur beheer word, is die smaak van gebraaide en geroosterde produkte heeltemal anders as dié van lae-temperatuur stadige kook na stofsuig. Hoe beskryf jy die smaak van die steak wat so gemaak word? Die eerste hap is sag en sag, en dit voel nie eens soos om beesvleis te eet nie. Omdat die steak eenvoudig vooraf met sout en swartpeper gesout word, is die geurmiddels en steak ten volle geïntegreer in die vakuum verseëlde sak tydens die hele stadige gaarmaakproses, en dit smaak baie heerlik. Na stadige kook by lae temperatuur, braai dit vinnig in die pan en verseël al die sappe van die steak. Die oppervlak bring ook 'n bietjie verbrande geur as gevolg van Maillard-reaksie, en die vetgedeelte is nie moeg nie. Luister na my, jy moet probeer!

Stap 1

Vul die temperatuurbeheerde stadige kookplaat met water, verstel dit tot 55 grade, en sit eenkant om dit vanself te laat verhit.

Stap 2

Ek sal die steak in hierdie tyd hanteer. Sprinkel sout en swartpeper aan albei kante van die steak

Stap 3

Sit 'n takkie roosmaryn op die steak om die aroma te verhoog, en sit die steak en roosmaryn saam in die sakkie vir stofsuig.

Stap 4

Gebruik 'n vakuumafzuiger om die lug uit die sak te verwyder

Stap 5

Plaas die steak in die temperatuurbeheerde stadige kookplaat en kook dit vir 45 minute by 55 grade

Stap 6

Haal die beesvleis na 45 minute uit die water, sny die vakuumsak oop en haal die steak uit.

Stap 7

Sit in 'n warm pan, braai albei kante vir 1 minuut, en haal uit

Stap 8

bewerkstellig word

Wenke vir sous vide steak